有機野菜ガイド
有機野菜の作り方
有機野菜が出来るまでについて説明します。
通常栽培と有機栽培の違い
自然に近い状態で野菜を栽培するのであれば時期や環境を考慮しなければなりません。そのため、有機野菜は色鮮やかで風味もよく、栄養価も高いのです。通常栽培は肥料は化学肥料を使い、農薬は化学農薬、土壌も固めで出来た野菜の根も細く短いのですが、有機栽培は有機肥料に天然系の農薬、土壌も柔らかめで根も太く長いとなっています。光合成や生長をゆっくりと行うことでじっくりと栄養を蓄えていくのです。
土壌
有機野菜に限らず、植物は土の中の栄養分を根から吸収して生長していきます。土には元々栄養が蓄えられていますが、その栄養を補う役目として肥料があります。有機栽培には有機肥料が使われますが、有機物はゆっくりと分解されるため、ゆっくりと土壌に溶け出し、それが根から吸収されます。有機肥料中の微生物の代謝物によって土の粒子は大きくなり、ふかふかの土となります。そうなれば根が伸びやすい環境になるのです。
生長過程
有機野菜は野菜本来の生長に合わせて栽培されます。ゆっくりと栄養を吸収しながら伸び伸びと生長していくのです。通常栽培は速効性のある肥料を使ってぐんぐんと生長させます。もちろん収穫のスピードは早くなりますが、その分窮屈な思いをして生長するのです。必要な栄養分も吸収しきれないので栄養価は低いと言えます。また、有機栽培は光合成がしっかりと行えるため、細胞組織が密の状態となり食感も良いと言えます。
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